一、简介
主要从事椰子、油棕、油茶等热带油料作物和槟榔、椰枣热带经济棕榈作物的采后生理加工特性研究，活性评价及功能性产品研发，传统食品加工工艺升级改造，油料加工及油脂化工，副产物综合利用，标准化体系完善及产品质量安全等研究工作。现有科技人员10人，其中高级职称4人、博士3人。
二、研究方向
方向一：果实采后生理与贮运保鲜；
方向二：功能成分提取与活性评价；
方向三：热带油脂加工关键技术提升；
方向四：副产物综合利用；
方向五：质量安全体系构建；
方向六：产品研发和标准化控制。
三、科技平台
国家重要热带作物工程技术研究中心
海南省椰子深加工工程技术研究中心
椰子产业技术创新战略联盟
四、科研成果
1.热带油脂精深加工技术与质量安全控制
优化了椰子油的干法和湿法加工工艺，开发了天然椰子油、复配椰子油、椰子精油及椰油保湿霜、椰油手工皂等系列日化产品。开展了热带油脂掺假、产地溯源等质量安全技术的研究，构建了指纹图谱等系列评价标准和体系。
2.椰子蛋白质提取纯化与功能产品开发
a、获得了椰子蛋白质的系列提取方法，并开展了蛋白质分类、亚基组成、分离纯化、结构鉴定及功能活性评价等研究，开发了椰子多肽饮料、铁强化剂等产品；
b、突破了非加热式椰浆脱脂技术，可显著降低椰浆中脂肪含量，实现一条生产线同时生产低脂椰子汁和椰子油产品；
c、突破了椰浆浓缩加工关键技术，可延长椰浆保质期为3个月，可用于生产传统椰汁和新型无糖椰汁。
3.椰子水保鲜及饮料开发
研究了椰子水在低温条件下的储藏与保鲜技术，在高温杀菌条件下的护色和味变控制技术；开发了纯天然椰子水等系列饮料。
4.椰子花序汁液采集技术及深加工产品
集成了椰花汁采集技术一套，开发了椰花汁白酒、果酒、果醋等系列产品。
5.槟榔活性物质提取及深加工产品
进行了槟榔碱和槟榔多酚等成分的提取及活性评价等研究，开发了槟榔口香糖、槟榔花茶、槟榔含片等产品。
6.加工副产物综合开发利用
研究了椰子种皮干燥、油脂萃提工艺和种皮提取物的功能活性评价，、初步探讨了椰蓉蛋白、椰蓉纤维和茶枯皂素的提取工艺，开发了种皮餐具洗涤剂、茶枯洗发水、椰蓉膳食纤维等产品。
7.椰枣深加工产品开发
在椰枣营养与功能特性的基础上，采用现代离心分离、低温浓缩、酶解等技术手段，开发出了具有中阿双方特色、提升人体免疫力、保肝护胃、降血脂等功效的椰枣灵芝口服液、椰枣茉莉花茶、椰枣汁饮料、椰枣糖浆等系列化新产品。
中国热带农业科学院椰子研究所©版权所有
