7月11日，江南大学张裕中教授到椰子所交流访问，并做了关于《湿法超细粉碎装备系统技术研究与应用》的学术报告。张教授从物料粉碎原理、控温方式到设备选择与应用范围等方面进行了详细的介绍。加工研究室科技人员对张教授的研究非常感兴趣，与张教授就粉碎过程中出现的问题和解决方案进行了深入的探讨和交流。 随后张教授到加工实验室进行调研指导，帮助分析研究物料特性，改进加工工艺。
学术交流
粉碎过程是食品加工最关键的工艺之一，粉碎的粗细程度直接影响产品后期加工特性。选择合适的粉碎方式和设备可以大大减小物料粒度、改善物料后期的特性从而减少食品添加剂的使用量甚至可以做到零添加，使加工产品更加健康安全，对产品开发具有颠覆性的意义。
现场指导，分析物料特性
张裕中教授是研究生导师，多年专业从事粉粹设备的研究，曾担任江南大学生化与食品技术装备研究所所长、机械工程学院院长。担任中国食品和包装机械工业协会专家委员会副主任委员、中国食品膨化机械分会副会长、中国轻工机械工业协会酿酒饮料乳品装备分会副会长、无锡市机械工业学会副理事长等职务。
中国热带农业科学院椰子研究所©版权所有
