本中心于2011年1月6日经海南省科学技术厅批复成立，是海南椰子加工领域科技创新体系的重要组成部分。中心依托单位为中国热带农业科学院椰子研究所和文昌市春光食品有限公司，旨在建设一批工程化基础设施，培养一支具有工程化技术研究和系统集成经验的高素质人才队伍，解决椰子深加工领域的重大工程技术问题，服务海南省椰子产业健康发展。
本中心现有固定科技人员12人，其中高级职称人员7人，博士2人。自设立以来，本中心累计获批海南省工程技术研究中心运行项目2项，依托申报并获批科技部成果转化项目、海南省重大科技专项、海南省重点研发等各类科研项目20余项，总经费超过1000万元。建成中试加工基地3座，累计面积4000余平方米，新购置超高温瞬时杀菌机、超高压灭菌机、膨化机、碟式离心机、椰肉粉碎机、榨汁机、高压均质机等中试生产设备200余台套。突破了椰花汁高效采集与发酵利用、椰子油湿法加工、椰纤果废液循环利用、椰浆浓缩加工、椰子水和椰肉保鲜等系列关键技术，部分成果已在行业内广泛推广应用。先后荣获海南省科技成果转化二等奖、科技进步三等奖和中国粮油学会科技奖3项，出版专著10余部，发表论文100余篇，联合培养研究生和本科生30余名，有力支撑了海南省椰子产业发展。
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