椰子是典型的热带经济作物，在海南种植已有2000多年历史。在我国，只有海南椰子种植可以成规模，椰子产量占全国总产量的99%。其他地方因气候限制，不能正常挂果，仅能作为景观树。文昌是我国椰子之乡，是海南最大的椰子产区。椰子产业已成为文昌特色与支柱产业。
目前，海南企业生产的椰汁饮料原料多是从越南通过边贸进口。但由于越南经济发展，限制椰果原料出口等多方面原因，对海南椰子产业原料供应影响很大。同时，由于海南旅游业增长迅速，未成熟的青椰大多被采摘作为天然饮料销售给游客，造成作为加工原料的老熟椰果紧缺，使得价格大增，加工企业原料紧缺成为抑制椰子产业发展的重要原因。
加快产业转型升级
在东盟国家中，印度尼西亚是世界椰子生产大国，也是世界椰子加工制品出口大国，海南椰子加工企业应充份利用印度尼西亚椰子生长条件优异、椰子资源丰富、土地广阔、劳动成本低、综合利用程度低等特点，借力国家实施21世纪海上丝绸之路战略，主动走出去，寻找国外替代资源，利用自身优势发展海南椰子产业。我国已有企业在印度尼西亚加里曼丹岛经营大型油棕种植园的成功实例。油棕与椰了同为棕榈科植物，可以借鉴。海南省文昌、琼海已有一些民营企业赴加里曼丹岛收购当地椰子原料，与当地华人企业合资，免费发放椰衣加工机械，并传授操作技术，组织收购椰衣、椰壳原料，在当地加工成椰子纤维、椰壳粗炭打包运回文昌，再深加工成棕丝床垫、椰壳精碳。这种合作既充分利用了当地资源，为海南发展椰子产业提供了丰富的半成品，又为印度尼西亚当地增加了就业与收入，是一个互利双赢的实例。因此，我们应该积极探索相应对策，加快我国椰子产业转型升级。
获得稳定原料供应
积极支持海南椰子加工企业前往印度尼西亚收购、并购或控股、参股现有椰子园。争取参与生产经营，获得稳定的原料供应，以满足海南椰子产业对椰果原料的需求。通过与当地华人企业组成合资公司、租赁连片土地或海岛，开辟规模种植的椰子园区。结合椰子生长挂果周期长的特点，在椰子园间种灌木型咖啡、南药、香料等短期经济作物，以短养长，长短结合，提高效益。
企业主动“走出去”
大力鼓励民营企业主动“走出去”。在印度尼西亚、菲律宾、马来西亚等国开展椰子贸易。可收购当地作为废弃物的椰衣、椰壳、椰子水，就地进行粗加工后运回海南深加工，也可收购椰果原料与椰干半成品，以满足海南椰子产业链上下游企业对各种原料需求，提高椰子产业链整体效益。充份利用印尼华人客商，与其在当地组建注册合资公司投资椰子产业。印尼政府法规禁止外资直接投资农业，但允许合资公司投入农业开发，可通过中国大使馆等渠道了解当地华人公司企业的实力与资信，或通过当地华人社团领袖、友好人士推荐筛选良好的商业合作伙伴加以推动。
发展本土种植业
发展海南本土椰子种植业。文昌椰乡不少椰树树龄已近百年，严重老化，产量降低。应有计划更新、砍伐并利用老椰木茎秆制作中、高密度板材；同时改种优质椰子新品种，推广种植高产抗寒低矮树种。为椰子产业向外发展提供融资、税收、保险等支持。一是提升融资服务水平，以加快民企境外的椰子贸易进程；二是在税收政策上，对进口原料及半成品给予相应的税收优惠；三是建立可行的海外投资保险法规和制度，为企业走出去提供市场风险保障与服务。
推进产业园区建设
推进椰子加工产业园区建设。文昌政府规划在海南航天风情小镇－龙楼镇建立椰子加工产业园区，包含种植、加工、科研、旅游七大系统工程。建议把椰子加工产业园区建成体现我国水平最高的椰子旅游景区，设立椰子深加工厂，提取椰子醇、脂肪酸、椰奶蛋白，生产高级化妆品、生物医药与保健品、商档洗涤用品等；提供品种更丰富的椰子休闲食品；开发东南亚特色的椰子菜肴，椰子饮料，促进海南椰子产业与生态旅游业深度融合发展，转型升级增效。
富在椰树
海南椰子加工企业占全国同类产业总数的70%，形成了椰子育苗、种植、加工、科研、运输、贸易等完整产业链。其产品广泛应用于食品、轻工、医药、化工、治金、环保、农业、林业等许多领域。特别是由椰子加工的休闲食品、工艺品、日用品达200多种，是体现海南地域特色、深受广大游客喜爱的旅游商品。虽然海南省现在各类椰子综合利用企业达300多家，依靠椰子带来了巨大的经济效益，也拉动了就业岗位的提升。但是我国椰子每年需求量高达26亿个，国内年产量仅有2亿个左右，缺口巨大，90%的椰子都要靠国外进口。如何突破椰子产业发展瓶颈？椰子新品种、加工技术的更新及拓宽椰果进口渠道成为我国椰子产业发展的关键。
美在椰树
椰子树是海南的名片，是海南的象征，是秀丽海岛风光重要的组成部分，也是伴随一代代海南人成长的生命树，李时珍曾写道：“南人称其君长为爷，则椰取于爷义”，可以看到椰子在海南历史文化中的重要地位。时至今日，椰子果因为绿色无污染，且具有丰富的营养价值，而备受人们的青睐。同时，椰子树也是热带海岛风情不可或缺的景观要素，是内地游客来海南旅游的重要吸引物。在文昌、琼海、三亚等地海岸带上，椰林铺绿叠翠、枝干弯曲、临海探腰、千姿百态，构成一幅椰风海韵醉游人的热带风情画。
种苗培育
椰子是热带地区的一种重要的木本油料作物和食品能作物，主要分布在亚非拉及太平洋地区90多个国家，种植面积达1100多万公顷，每年产量达570多亿个果，是这些国家的支柱产业，而这些国家正是我国战略外交的重要国家。椰子产品涉及50多个种类，500多种产品，是热带地区农民源的主要经济收入来源。其主要产品椰子油还是食用油的重要组成部分，我国是主要的进口国，进口依存度在95%以上，且2/3的椰子加工用果也依靠进口。
椰子是海南省“省树”，也是海南省建设“国际旅游岛”的重要发展树种，经济价值高，年产值50多亿元，目前海南有300多家椰子加工企业，解决了50多万人就业问题。但是目前我国大规模种植的是海南高种椰子，品种较为单一，非生产期长，产量和销售单价都较低，导致我国椰子产业经济效益低下。中国热带农业科学院椰子研究所从椰子种质资源的收集、保存入手，历经30多年，集成现代遗传育种、高效栽培技术，研发了椰子新品种种果选择、制种、种苗培育、种植密度、施肥措施、果实采收等一整套标准化流程。
研究椰子制种技术，提高制种纯度，形成了从制种到收获的配套栽培技术，成功选育出文椰2号、3号、4号椰子新品种，这些品种具有高产、早结、矮化、适宜鲜食的特点，通过了全国热带作物品种审定委员会审定，或海南省农作物品种审定委员会认定。针对椰子种苗培育过程中存在的种果发芽率、移栽成活率低、育苗时间长、成本高、种苗质量参差不齐等问题，椰子研究所通过在椰子种果选择、种果处理等方面进行研究改进，研发成功了一套科学育苗技术，成功缩短育苗时间90～120天，使根系保持较完整，提高了移栽成活率近10%。培育成椰子新品种“文椰2号”、“文椰3号”和“文椰4号”在我国海南、云南、广东、广西等省区进行推广，累计种植30多万亩，新品种产量高、结果早，效益显著，投产后年产椰果可达4亿多个，年收入可达25亿元以上。大大增加了我国椰子的产量，提高了经济效益，增加农民经济收入，调动了种植积极性，缓解了进口压力，降低了进口依存度；促进了品种多元化，满足不同市场的需求；带动了我国椰子加工业、旅游业的发展；增加就业机会，对于缓解社会矛盾，促进社会繁荣稳定有着重要的作用。
椰子新品
在海南，除了人们常见的海南本地高种椰子，近年来出现了一系列新的椰子品种，这些椰子品种都是鲜食椰子的优良品种，是中国热带农业科学院椰子研究所经过多年的研究选育出来的，是第一批矮种早结椰子新品种，填补了我国高产、早结、矮种椰子新品种的空白。
帝皇椰子，正式的名称是“文椰2号”，该品种植株矮小,叶片和叶柄均呈浅黄色。果实小,圆形,果皮黄色,果皮和种壳薄,椰肉细腻松软,甘香可口,7～8个月的嫩果椰水总糖含量达6%～8%。投产早,种植后3～4年开花结果,6年后达到高产期。抗风性中等,抗寒性比本地高种椰子差。
贵妃金椰，又名“金椰子”，正式名字为“文椰3号”，该品种植株矮小,叶片和叶柄均呈浅红色。果实小,圆形,果皮红色,果皮和种壳薄,椰肉细腻松软,甘香可口,7～8个月的嫩果椰子水总糖含量达8%。结果早,种植后3～4年开花结果,8年后达到高产期,自然寿命约80年,经济寿命约65年。抗风性中等,抗寒性差于本地高种椰子。
香水椰子，国审名字为“文椰4号”，该品种具有投产早、产量高、优质的优良经济性状，定植后3～4年开花结果，8年后达到稳产期，平均株产70个以上，高产的可达120多个；该品种果实小，圆形；椰肉细腻松软，椰子水鲜美清甜，含有丰富的矿质营养元素，椰水和椰肉均具有浓郁的香味；抗风性中等，耐寒性较差；适宜海南省和云南部分地区种植，最适宜海南省东南部地区种植。
由于文椰系列椰子新品种所具有的高产、早结、优质、宜鲜食等优点，一经问世，便得到了广大消费者和椰农的认可，在鲜果市场的销售价格，远远高于本地传统椰子，种植面积迅速扩大。由于具有广阔的市场前景，文椰系列椰子新品种的种植，不同于传统椰子的小型化种植和粗放管理方式，呈现出规模化、精细化的特点，椰农除了注重椰子的种植，更加注重种植过程中的管理，摆脱了椰子栽培中只重收不重管的传统做法。
技术更新
椰子生产和加工一直是海南省具有优势的传统产业，也是海南热作经济的主要支柱之一。近年来，凭借海南得天独厚的区域优势，因势利导，引导企业和农民大力发展椰子生产，使椰子产业从种植、综合利用（深加工）到销售基本形成了一个产业链，涌现出一批椰子加工龙头企业，带动了椰子产业的发展。目前，海南椰子加工企业300多家，从业人数8000多人，加工椰子果20多亿个，产品主要有三大类。
一是食品加工系列，产品主要有椰子粉、椰奶咖啡、椰汁奶茶、椰子汁、椰子片、椰子糖、椰奶糕、椰纤果、椰青等系列产品；
二是非食品加工系列，主要是小作坊生产，产品有椰衣栽培基质、椰垫、门垫、花篮、椰衣纤维网、非食用椰子油、椰壳碳及活性碳等；
三是手工艺品系列，产品主要有家具、餐具、文具、壁画、椰包、腰带、挂饰、头饰、手链、项链、钥匙扣、风铃、烛台、钟表、灯具、镜框等系列产品。总计30多种品类200多种产品，年产值达100多亿元。
海南椰子产品销售以经纪人和生产企业自行销售为主，产品销往全国130多个大中城市，并有部分椰蓉、椰子糖果、糕点等出口日本、美国、新加坡、澳大利亚及中东、东欧等20多国家或地区，椰垫、椰棕花篮出口日本和韩国。
尽管海南椰子产业实现了椰果原料百分之百综合利用，但除了椰子汁、高纤维椰果深加工有一定科技含量外，其他产品都是粗加工产品。由于海南本土椰子产量有限，很少开发椰子精深加工产品，如我国进口的椰子油主要用于生产洗涤剂等日用化工品，没有开展深加工挖掘其应用潜力。针对以上椰子产业发展存在的困难，中国热带农业科学院椰子研究所主要开展果实采后生理与贮运保鲜；功能成分提取与活性评价；热带油脂加工关键技术提升；副产物综合利用；风险分析、快速检测、产地溯源等质量安全技术突破；产品研发和标准化控制的基础和应用等方面研究，涌现出了一批研究新成果，获得椰子加工方面的国家发明专利11项，开发新产品30余个。
椰肉保鲜
该技术是将新鲜椰肉加入保鲜剂溶液中进行高温热烫处理，取出沥干，然后装入经消毒后的包装中进行低温冷藏，冷藏温度2～8℃，能将新鲜椰肉品质保鲜至60天以上。解决了新鲜椰肉在贮藏过程中极易发生变质的问题，可将椰肉贮藏期由3天提升至2个月以上。
椰油精工
在天然椰子油产品开发和市场推广的基础上，针对天然椰子油的保健和护肤功效，开展进一步精深加工，在保健食品领域，开发出了MCT、椰子油微胶囊、椰子水果精油等产品；在日化产品领域，开发出了椰子油表面活性剂、椰子油面霜、椰子油面膜、椰子油洗发水、椰子油护发素以及椰子系列精油等产品。
椰油椰汁
该技术是取椰肉经磨碎、压榨、过滤得到椰奶，椰奶经离心分离得到浓缩椰浆和椰子乳清；浓缩椰浆离心分离为椰子油半成品和椰子乳清；椰子油半成品经真空干燥后得到天然椰子油成品；向椰子乳清中添加复合乳化剂、调配，均质后经过灌装、高温灭菌等工序得到低脂椰子汁成品。
保鲜加工
针对椰子水加工，已有成熟的天然椰子水色变和味变控制技术，掌握椰子水浓缩技术；开发了100%天然嫩椰子水饮料、100%天然老椰子水饮料、水果复合椰子水饮料和复原椰子水饮料等，保质期达12个月。
科技加工
以膜分离、高速离心、二次沉淀等技术，从脱脂椰麸中制备椰椰子分离蛋白和膳食纤维，以椰子分离蛋白为原料，采用复合酶法、凝胶色谱分离技术制备和纯化椰子活性多肽。
椰花汁液
制定了一套简单易行的椰花汁采集技术规范，开发出了椰花汁采后保鲜剂，解决规模化椰花汁采集期间发酵产酸变质的问题，并以椰花汁液中的功能成分为基础，开发出了椰花汁饮料、椰花汁白酒、椰花汁果酒、椰花汁果醋等多个产品。
浓缩椰浆
采用非加热的方式生产浓缩椰浆，突破了传统的加热浓缩方式导致椰浆褐变的问题，产品色泽乳白，具有新鲜椰子的清香味，耗能低，不影响产品的风味和营养，浓缩速度快、生产效率高，在生产中具有较高的实用价值，具有广阔的应用前景，并可带来较高的经济效益。
以现有的新成果、新技术和新产品为基础，引导企业大胆淘汰老旧设备，引进高科技生产机械，提交精深加工能力，强化硬件设施。充分利用“中国热带农业科学院椰子研究所”等科研机构的力量，强化机构与企业的联系合作，开展加工产业升级技术研究，吸引更多的人才投入到椰子加工产业，为产业发展提供坚定的技术保证。发挥区域优势，以春光、椰树等龙头企业为行业领头人，通过统一资源、统一销售渠道、联营合作等集约方式，摆脱家庭作坊游击生产的状态，走集约化和品牌化发展道路。
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